З початку року в Україні 70 осіб захворіли на ботулізм, 5 з них померли, повідомили у прес-службі Асоціації рибалок України.
Ботулізм - важке харчове отруєння, викликане вживанням продуктів, що містять ботулотоксини. Хвороба вражає нервову систему людини. Спочатку нудота, потім блювота і головний біль. Симптоми хвороби спочатку схожі на звичайне отруєння. Вони виражаються в порушенні зору, виникненні двоїння в очах, може бути подразнення в горлі, порушення ковтання, осиплість голосу.
«Відрізнити інфіковані ботулізмом продукти від якісних - практично неможливо – наголосили в Асоціації рибалок України. – Тому кращий спосіб захистити своє здоров'я - утримуватися від їжі, про якість якої вам нічого невідомо. У зоні ризику - копчена, в'ялена і солона риба, гриби домашнього консервування, а також домашня ковбаса, м'ясні і рибні консерви», - застерігають в Асоціації.
Як зазначено в повідомленні, лікарі радять при перших симптомах звертатися за медичною допомогою. Однак, необхідної для лікування важких випадків захворювання сироватки в Україні немає вже три роки. Нелегально її можна купити в онлайн-аптеках, ціна за одну дозу від 200 гривень. А ціла упаковка обійдеться у понад 2,5 тисячі гривень.
Така ситуація пов'язана з тим, що в 2014 році закінчилася дія сертифіката про державну реєстрацію «Сироватки протиботуліністичної типів А, В, E кінської очищеної концентрованої рідкої», і донині від заявника - юридичної або фізичної особи, яка відповідає за ефективність, якість та безпечність лікарського засобу, не надходили документи для процедури перереєстрації цього лікарського засобу.
Лікарні забезпечені усіма лікарськими засобами для надання симптоматичного лікування. Але для того, щоб був позитивний результат лікування, необхідна сироватка проти ботулізму. Міністерство охорони здоров'я за повідомленнями сьогодні вживає заходів, щоб завести цю вакцину на Україну.
Найчастіше, розповідають експерти Асоціації рибалок України, зараженою ботулізмом є продукція, яку продають «з рук». Але, інфікованими можуть бути і продукти у великих магазинах, супермаркетах або на ринках.
«Масштаб нелегального вилову риби наблизився до офіційного. За неофіційними даними, тіньовий ринок рибної продукції оцінюється в 6 млрд грн. - кажуть в Асоціації рибалок України - Незаконно виловлена риба переробляється нелегально і реалізується в «тіні». За таких обставин про жоден контроль якості мови бути не може. Від придбання такої продукції ми з вами не застраховані навіть в супермаркетах. Адже, при прийомі товару на реалізацію, вони вимагають мінімальну кількість документів, які недобросовісний ділок може виписати прямо у себе «на коліні».
Як наголосили в Асоціації, на сьогодні фактично повністю втрачений контроль над якістю продуктів харчування. І відтак, вибір товару залежить від нашого досвіду і знань.
«Супермаркети сьогодні перетворилися в центри реалізації незаконно виловленої риби. І це сталося через те, що вони повністю закриті для перевіряючих структур - розповідають в Асоціації рибалок України - Якщо на ринках можна перевірити продавців і їх товар, то, щоб зробити перевірку в супермаркеті, необхідно за два тижні подати запит до адміністрації з чітким зазначенням часу і того, що ви збираєтеся перевіряти. Після цього сама перевірка перетворюється на фарс.
Самі супермаркети стали безвідходним виробництвом. Як приклад: в магазин надійшла жива риба, але, плаваючи в акваріумі, вона не знайшла свого покупця і заснула. Її викладають, як охолоджений продукт на лід. Але і тут її не купили. Тоді, щоб прибрати ознаки несвіжості, їй відрізають голову, чистять і намагаються продати тушкою. Якщо і в такому вигляді її не продали, то тоді це явно протухле м'ясо відправляють в кулінарію, де його замаринують і підсмажать, або просто пустять на фарш».
«Пам’ятайте: риба повинна бути тільки вищої якості, все інше - це сумнівний рибний продукт, небезпечний для вашого здоров'я - говорить глава Асоціації рибалок України Олександр Чистяков - Елементарні правила при виборі свіжої риби: у риби повинні бути рожеві зябра, яскраві очі (якщо вони впали, а кришталики очей каламутні - це перші ознаки що риба було давно спіймана). Натисніть на тіло риби, ямка повинна тут же випростатися, якщо цього не відбувається і після натискання залишається западина, це говорить про те, що в м'ясі риби почалися незворотні процеси і краще пройти повз цей продукт. Понюхайте рибу, вона повинна пахнути свіжістю, але, якщо від неї неприємний запах, в жодному разі не купуйте її. Рибний продукт дуже корисний для людського організму, але, за умови, якщо він свіжий. Неякісний рибний продукт може бути смертельно небезпечний. Бережіть себе і свої сім'ї!»
Риба як продукт харчування, не має маркування. Мало який виробник маркує тушку риби. Безвідповідальні суб'єкти господарської діяльності можуть продавати за документами виробника чужу, нелегальним способом вироблену продукцію.
В Асоціації зазначили, що сьогодні існує тільки трохи більше десятка легальних переробників риби. Вся інша продукція сушиться і коптиться дрібними приватними виробниками, часто серед курей і свиней прямо на подвір'ї.
Фахівці застерігають: краще перестрахуватися і не купувати в'ялену або суху рибу, консерви та домашні ковбаси на стихійних ринках. Купуючи на них продукти харчування, ви граєте зі своїм здоров'ям в «російську рулетку».
Україна - єдина країна в Європі, де покупець не може отримати достовірну інформацію про походження риби або рибного продукту. Тому тіньової рибний ринок з кожним роком стає все більшим.
«Асоціація рибалок України протягом восьми років говорить про те, що необхідно вводити Сертифікат Походження риби - державний документ, який буде говорити про легальність товару. Нарешті її почули. Агентство рибного господарства України створило робочу групу з розробки Законопроекту який регламентує введення Сертифікату Походження. Тішить, що до його розробки залучено фахівців Європейського Фонду підтримки реформ. Для того, щоб максимально уникнути корупційної складової, Сертифікат буде виключно в електронному вигляді. На всьому шляху проходження товару він буде його супроводжувати. Неможливо без Сертифіката буде продати жодного хвоста. Хочеться сподіватися, що даний документ виб'є з-під браконьєрства його фундамент - збут. Так само виведе з тіні весь неврахований вилов промисловиків, і покаже справжній обсяг риби, вирощеної рибницькими господарствами. Для того, щоб підтримати його, вносяться зміни до Адміністративного Кодексу, в яких пропонується посилити покарання і багаторазово підняти штрафи за торгівлю незаконно виловленою рибою. Сертифікат Походження допоможе позбавити рибний ринок від нелегальної продукції», - переконані в Асоціації рибалок України.
В Асоціації також зауважили, що на прилавках наших магазинів є великий відсоток продукції «кустарного» виробництва. Особливо це стосується солоної або копченої риби.
Переробкою риби займаються тисячі дрібних приватників, і далеко не завжди виробництво відбувається з дотриманням норм санітарної безпеки. Тому найкраще купувати солону рибу цілою: це ознака того, що використовувався свіжий экземпляр. Бажано, щоб рибка лежала в упаковці виробника і була зроблена по ГОСТу. Останнє має гарантувати, що замість ніжного «слабосоленого» оселедця або сьомги вам не дістанеться пересолений продукт, напханий хімікатами.
Для рекламної привабливості, щоб зробити товар більш «яскравим і апетитним», м'ясо форелі і лосося підфарбовують ще в садкових господарствах під час росту, додаючи в корм риби барвники. Вторинне «фарбування» проходять в процесі засолювання або копчення, тому перед придбанням варто звернути увагу на колір м'яса. Якщо воно яскраве, його колір відкоригували, такий продукт залишить червоний слід на білій серветці.
Не соромтеся копчену рибу понюхати. Якщо аромат копчення дуже різкий і хімічний, значить, рибу готували за допомогою рідкого диму. У правильно приготовленого свіжого продукту повинен бути присутнім легкий аромат копчення і приємний запах деревного диму. На жаль, рідкий дим не заборонений законом, і іноді його використовують навіть в поєднанні з натуральним копчення. Наприклад, спочатку рибу тримають над дровами, щоб надати їй трохи справжнього аромату, а потім «доготовляють» в рідких препаратах (або в зворотній послідовності).
«Розумію, що всі ГОСТи, шкідливі добавки і емульгатори в голові не втримаєш, як і всі ознаки якості рибного продукту. Все ж хочеться застерегти вас від вивертів, на які йдуть ділки в гонитві за миттєвим прибутком, наражаючи на небезпеку здоров'я наших сімей. І поки чиновники не будуть сумлінно виконувати свої обов'язки по контролю за якістю продуктів харчування, до тих пір ми можемо розраховувати тільки на себе і свій досвід по вибору якісного товару», - каже голова Асоціації рибалок України Олександр Чистяков.
